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Die heiße Liebe zu einer Rindssuppe findet in der österreichischen Küche ihren Niederschlag in den ungeheuer vielfältigen Suppeneinlagen. Die Frittatensuppe ist der Klassiker, sie nimmt zwar etwas Zeit in Anspruch, aber Suppen sind nun einmal hierzulande keine Nebensache. Dünn geschnittene Palatschinkenstreifen (in Deutschland Pfannkuchen oder Eierkuchen genannt) werden in einer kräftigen Rindsuppe mit frisch gehacktem Schnittlauch serviert.