Frittatensuppe

Zubereitung

Zubereitung der Suppe:

1. Das Fleisch und die gutgewaschenen Knochen in kaltem Wasser zustellen. Dann eine Stunde langsam kochen lassen.
2. Inzwischen das Wurzelwerk waschen, putzen und in Stücke schneiden. Nun mit der halbierten Zwiebel mit Schale, Pfefferkörner, Milz, Leber und Salz zum Fleisch geben und bei mäßiger Hitze noch 90 Minuten weiterkochen. Die fertige Suppe durch ein Tuch seihen.

Für die Frittaten:

1. Eier, Salz und Milch mit den Mixer versprudeln und das Mehl unterheben.
2. In einer Pfanne die Butter schmelzen lassen. Ein Schöpfer Teig eingießen und durch Schwenken auf dem Pfannenboden verteilen. Sobald sie gebräunt ist, wenden und auf der anderen Seite fertig backen.
3. Mit den restlichen Teig weiter so verfahren. Dann die fertigen Palatschinken einrollen und in dünne Streifen schneiden.
4. Die Frittaten in Suppenteller anrichten, mit der heißen Suppe begießen und mit den Schnittlauchröllchen bestreuen.